Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl gerne Typ 550 150 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
400 g Wildschweinfleisch gerne aus der Keule
1 Zwiebel
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
3 TL Olivenöl
15 g frischer Koriander
Für die Soße:
3-4 Cocktailtomaten
15 g frischer Koriander
1 Prise Zucker, Pfeffer und Salz
5 Knoblauchzehen
Gerne kann auch zusätzlich Sojasoße zum Dippen bereitgestellt werden.
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und für 5 Minuten kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
Anschließend das Wildschweinfleisch in einen Fleischwolf geben und Hackfleisch daraus zu-bereiten. Nun die Zwiebel fein schneiden und den Koriander fein hacken.
Alle Zutaten für die Füllung in die Hackfleischmasse geben und gut durchkneten.