Freunde von uns gehen Fischen und geben manchmal etwas ab.

Wir grillen den Fisch sehr gern, aber man möchte ja auch gern mal etwas variieren. Am ersten Weihnachtsfeiertag bekommen wir Frühstücksbesuch und möchten für diesen Anlass gern gebeizte Lachsforelle servieren. Es bedarf etwas Vorlauf, denn die Beize muss für 72 Stunden in den Fisch einwirken.

Zutaten:

Für einen ca. 1,5 kg schweren Fisch (ohne Kopf und Gräten) benötigen Sie:

• 40 g grobes Salz
• 30 g Zucker
• 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner gequetscht
• 2 Bund Dill
• 60 ccm Cognac