Der Parasol oder auch gemeiner Riesenschirmling/Riesenschirmpilz gehört in die Familie der Champignonverwandten. 2017 wurde er sogar zum Speisepilz des Jahres gekürt.

Man kann den Parasol auf offenem Grasland, im Wald oder auf lehmig frischen Böden finden. Seine Ansprüche ähneln denen von Buschwindröschen.

Ist der Schirm geöffnet bleibt in der Mitte ein stumpfer Buckel. Die Huthaut scheint aufgerissen und hat kleine Schuppen. Die Stilrinde ist ebenfalls aufgerissen und schuppig. Der Stil hat einen Ring, der verschiebbar ist.

Grundsätzlich gilt- wenn Sie sich nicht sicher sind, nicht essen!

Der Parasol lässt sich wunderbar panieren und wie ein Schnitzel ausbraten.

Da wir nicht nur Jägerinnen, sondern auch Sammlerinnen sind, lieben wir die Pilz-Pirsch außerordentlich.

Frei nach dem Motto „start your day right“ frühstücken wir gern ausgiebig, reichhaltig und vielleicht ein kleines bisschen fettlastig- perfekt also für einen panierten Pilz.

Zutaten für den panierten Pilz:

• Paniermehl
• 2 Eier
• Fett
• frische glatte Petersilie