Für 4 Personen

4 Tomaten

½ Salatgurke

1 Zehe Knoblauch

2 Stangen Frühlingslauch

2 EL Himbeeressig

1 Bund Rucola 2 EL Olivenöl

½ Chilischote frisch, rot (gehackt)

1 Mango frisch (in Würfel geschnitten)

1 EL brauner Zucker

½ Vanilleschote

1 EL Apfelessig

5 Blatt Basilikum

0,1 l Weißwein

600 g Frischlingsmett

Salz, Pfeffer

200 g Blauschimmelkäse

4 Hamburger Brötchen

Das Fleisch vom Frischling durch den Fleischwolf drehen, Masse mit Salz/Pfeffer würzen. Einen Würfel vom Blauschimmel abschneiden. Aus der Fleischmasse einen Pattie formen und den Käse mittig reindrücken (muss vom Fleisch umschlossen sein).

Den braunen Zucker im Topf karamellisieren lassen, dann mit Weißwein und Apfelessig ablöschen. Mangowürfel, gehackte Chili und ausgekratztes Vanillemark dazu geben und auf kleiner Flamme einkochen.

Rukola waschen und zupfen. Tomaten, Gurken, Lauch, Basilikum und Knoblauch waschen und in sehr kleine Würfel schneiden, anschließend mit Olivenöl, Himbeeressig, Salz & Pfeffer abschmecken

Die Patties von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen (braten geht natürlich auch). Die Burger-Brötchen ebenfalls mit den Innenseiten kurz auf den Grill legen.

Zum Schluss wird gestapelt: Unten Brötchen, dann den Tomaten/Gurkensalat, Fleisch, Rucola, Mango Chutney und zu guter Letzt den Deckel drauf.

Phantastisch – guten Appetit!