Zutaten für 3-4 Personen:

1 zugeputztes Filet vom Wildschwein ca. 400 g

Bacon in Scheiben (bevorzugt natürlich vom Wildschwein)

1 Becher Sahne

1 Becher Creme Fraiche

1 Becher Schmand

Cherrytomaten

800 g kleine Kartoffel (Drillinge)

Olivenöl

Thymian

Salz

Pfeffer

Curry

Zubereitung Schweinefilet:

Das Fleisch sauber zuputzen, heißt von allen Sehnen, Fetten, etc. befreien. In ca. 3-4 cm dicke Medaillons schneiden. Diese dann mit dem Bacon einpacken.

Die eingepackten Medaillons in eine Auflaufform nebeneinanderlegen.