Vorspeise
Grüner Grillspargel mit Wildschweinfilet
Für 4 Personen
- 1 kg Wildschweinfilet (vier Filets)
- 1,5 kg grüner Spargel
- Salz/Pfeffer
- Thymian und Rosmarin frisch
- Alter Balsamico Essig
- Olivenöl
Das untere Drittel des Spargels schälen. Den holzigen Teil abbrechen (nicht schneiden, denn so bricht der Spargel direkt über dem holzigen Teil).
Den Grill ordentlich vorheizen.
Anschließend den geputzten Spargel mit Salz/Pfeffer würzen. Auch das geputzte Wildschweinfilet mit Salz & Pfeffer beidseitig einreiben. Am Schluss die frischen Kräuter zum Fleisch geben.
Spargel und Filet auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden ca. 8-14 Minuten grillen.
Beim Anrichten den Spargel mit dem Balsamico und Olivenöl beträufeln.
GUTEN APPETIT!
