Zutaten 4 Personen:

• 2 Fasane (ganz)
• 3 EL Frischkäse
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 600 g Sauerkraut
• Salz/Pfeffer
• Thymian/Rosmarin frisch
• Olivenöl zum Braten
• Kartoffelbrei
• Wildjus
• 2cl Gin

Fasanenbrüste auslösen und säubern. Die Keulen klein schneiden und mit 3 EL Frischkäse pürieren. Die dadurch entstandene Farce mit Salz/Pfeffer würzen.

Die Brüste aufklappen und mit der Farce füllen. Dann je Brust eine Scheibe Parmaschinken auf ein Brett legen, die Brust mit der Farce darauf geben und das Ganze einrollen. Das Fleisch nun in einer Pfanne mit Olivenöl und den Kräutern von allen Seiten anbraten. Im Anschluss die Pfanne mit den Rouladen bei 170° für 10 Minuten in den Backofen.

Die Wildjus erhitzen und 2 cl Gin dazu geben. Etwas einkochen lassen. Als Beilage passen Sauerkraut und Kartoffelbrei sehr gut.

Guten Appetit!